FORMAÇÃO GRATUITA (FINANCIADA) - UFCD 2659 - Higiene e segurança alimentar e sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) INSCRIÇÕES ENCERRADAS LOCAL: DESTINATÁRIOS: 18 a 60 anos Activos empregados ou desempregados Nº Participantes: 20 (85% será constituída por activos empregados e 15% por desempregados. A turma poderá ser constituída até um máximo de 10 formandos da mesma empresa). Nenhum dos formandos poderá frequentar uma acção que já tenha frequentado anteriormente. CRONOGRAMA: Duração: 25 horas Data de Início: a definir Datas da formação: a definir Horário: a definir NOTA: SE PRETENDE SER INFORMADO SOBRE OUTRAS DATAS, HORÁRIOS E LOCAIS PODERÁ SUBSCREVER A NOSSA NEWSLETTER: (Subscrever Newsletter) Investimento: GRATUITO Objetivos Desenvolver boas práticas de higiene na produção e elaboração dos produtos naturais, num sistema preventivo de segurança alimentar, através da análise dos perigos e do controlo dos pontos críticos do processo. Recursos Didáticos Conteúdos Noções de microbiologia dos alimentos Introdução Notas históricas A microbiologia e a higiene alimentar Influência dos microrganismos nos produtos alimentares Os microrganismos - definição e acção Alguns grupos de microrganismos de interesse na área alimentar – bactérias, fungos, vírus, parasitas Factores Intrínsecos de desenvolvimento – pH, atividade da água, aW e tipo de alimento Factores extrínsecos – temperatura, humidade relativa Deterioração e conservação dos produtos alimentares Bactérias agentes de toxinfecções alimentares - Clostridium botulinum, staphylococcus aureus, salmonella, clostridium perfringens Noções de higiene Conservação e armazenamento de géneros alimentícios Noções de limpeza e desinfecção Introdução à aplicação do APCPC (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) Garantia da segurança alimentar (HACCP) Introdução Princípios e conceitos Terminologia Regulamentação Etapas de aplicação do sistema Estudos de casos COMO PROCEDER À INSCRIÇÃO 1º - Para proceder à pré-inscrição terá de estar registado e/ou com o seu "login" efectuado; 2º - No Botão verde (abaixo) deverá "enviar mensagem". Na mensagem deverá referir o seu endereço de e-mail e número de telemóvel; 3º - A ficha de inscrição irá ser disponibilizada na sua área de mensagens deste website até 48 horas após a pré-inscrição. Pelo qual deverá aceder à sua área de mensagens para preencher a respectiva ficha de inscrição. (NOTA: receberá um e-mail a informar que recebeu uma mensagem. Caso esteja com o login efectuado basta que clique no link do e-mail para aceder à respectiva mensagem):