Vila Nova de Gaia UrbanForm - Gestão da Formação
30-11-18 0 Acessos

FORMAÇÃO GRATUITA (FINANCIADA) - 2659 - Higiene e segurança alimentar e sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)


LOCAL:
Gaia

DESTINATÁRIOS:
18 a 60 anos
Activos empregados ou desempregados

Nº Participantes: 20
(85% será constituída por activos empregados e 15% por desempregados. A turma poderá ser constituída até um máximo de 10 formandos da mesma empresa). Nenhum dos formandos poderá frequentar uma acção que já tenha frequentado anteriormente.

CRONOGRAMAS:

CRONOGRAMA (TURMA DA NOITE) - GAIA:
Duração: 25 horas
Data de Início: 02 JAN 2019
Datas da formação: JAN: 02; 04; 07; 09; 11; 14
Horário: 19h00 às 23h00


CRONOGRAMA (TURMA DE FIM-DE-SEMANA) - GAIA:
Duração: 25 horas
Data de Início: 02 FEVEREIRO 2019
Datas da formação: FEV: 02; 09; 16; 23*; (No dia 23 apenas há no período da manha)
Horário: 09h00 às 13h00 e das 14h00 as 17h00


Investimento: GRATUITO

Objetivos
Desenvolver boas práticas de higiene na produção e elaboração dos produtos naturais, num sistema preventivo de segurança alimentar, através da análise dos perigos e do controlo dos pontos críticos do processo.
Recursos Didáticos

Conteúdos
Noções de microbiologia dos alimentos
Introdução
Notas históricas
A microbiologia e a higiene alimentar
Influência dos microrganismos nos produtos alimentares
Os microrganismos - definição e acção
Alguns grupos de microrganismos de interesse na área alimentar – bactérias, fungos, vírus, parasitas
Factores Intrínsecos de desenvolvimento – pH, atividade da água, aW e tipo de alimento
Factores extrínsecos – temperatura, humidade relativa
Deterioração e conservação dos produtos alimentares
Bactérias agentes de toxinfecções alimentares - Clostridium botulinum, staphylococcus aureus, salmonella, clostridium perfringens
Noções de higiene
Conservação e armazenamento de géneros alimentícios
Noções de limpeza e desinfecção
Introdução à aplicação do APCPC (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos)
Garantia da segurança alimentar (HACCP)
Introdução
Princípios e conceitos
Terminologia
Regulamentação
Etapas de aplicação do sistema
Estudos de casos


Para proceder à pré-inscrição deverá "enviar mensagem" (ver abaixo). Ser-lhe-á enviada a ficha de inscrição:


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