DESIGNAÇÃO DA UFCD: Processamento, confeção e conservação de pré-cozinhados de pescado - aperitivos e entradas, sopas e refeições
CÓDIGO DA UFCD: 7758
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Identificar os principais
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Preparação de pescado seco e salgado
CÓDIGO DA UFCD: 7757
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Caraterizar o processo de conservação do pescado por seca e salga.
Executar a seca e salga de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Preparação de pescado fumado
CÓDIGO DA UFCD: 7756
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Caraterizar o processo de conservação do pescado por fumagem.
Executar a fumagem de pescado.
Elaborar um
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Preparação de congelados de pescado
CÓDIGO DA UFCD: 7755
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Executar o processo de conservação do pescado por congelação e ultracongelação.
Elaborar um código
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Origem do pescado para indústria e comercialização
CÓDIGO DA UFCD: 7754
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar a origem e o tipo de produtos da pesca disponíveis para a comercialização e
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Apresentação comercial do pescado fresco, salgado seco e congelado
CÓDIGO DA UFCD: 7753
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Executar tarefas e operações de exposição comercial do pescado fresco,
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Embalagem e rotulagem do pescado e seus derivados
CÓDIGO DA UFCD: 7752
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar os diferentes tipos de embalagem e rotulagem do pescado e seus derivados.
Embalar
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Processamento do pescado refrigerado e congelado
CÓDIGO DA UFCD: 7751
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar a metodologia de manuseamento adequado ao pescado.
Realizar tarefas manuais de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Métodos de avaliação da qualidade do pescado
CÓDIGO DA UFCD: 7750
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Conservar pescado fresco.
Identificar as alterações físico-químicas observáveis ao longo do
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Sistema integrado de registo eletrónico de resíduos
CÓDIGO DA UFCD: 7747
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Utilizar um sistema de registo de dados
Conteúdos
Conceitos e princípios do sistema de