DESIGNAÇÃO DA UFCD: Segurança alimentar aplicada à indústria rolheira

CÓDIGO DA UFCD: 4794

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Explicar os principais requisitos legais aplicáveis à rolha de cortiça.

Reconhecer métodos de rastreabilidade.

Explicar os pré-requisitos de um sistema de segurança alimentar.

Conteúdos

Características do produto rolha de cortiça e sua utilização

Requisitos legais do produto rolha de cortiça para contacto alimentar

Rastreabilidade

Pré-requisitos de um sistema de segurança alimentar

Formação

Controlo da potabilidade da água

Instalações e equipamentos

Manutenção e limpeza

Saúde e higiene pessoal

Controlo de pragas

Boas práticas de higiene e fabrico

Os 7 princípios do sistema HACCP