DESIGNAÇÃO DA UFCD: Produção da flor do sal

CÓDIGO DA UFCD: 2663

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Efectuar a recolha da flor do sal.

Conteúdos

Produtos alimentares derivados do sal

Sal e flor de sal com algas

Sal e flor de sal com ervas aromáticas

Características e princípios de funcionamento dos equipamentos e utensílios

Formação dos cristais

Processo de recolha

Qualidade do produto

Características de apresentação

Processos de conservação